14:01 - 17/07/2017

Cá quả nướng đất sét

Người miền Tây Nam bộ nổi tiếng với những món ăn dân Dã, gần gũi mà đậm đà khó quên. Xuất phát từ lối sống đạm bạc mà cách chế biến món ăn của những người dân nghèo miền sông nước cũng mộc mạc như chính con người lao động chân chất ấy. Theo năm tháng và xu hướng chung, những món ăn đơn giản đã dần nâng tầm và trở thành đặc sản khiến cho thực khách khó lòng nguôi quên sau khi được trải nghiệm dù chỉ một lần. Cá quả nướng đất sét chính là một món ăn như thế.

Theo đầu bếp của nhà hàng Gà Quê – 97 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội, để món cá quả bọc đất sét ngon thực ra cách chế biến cũng khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Quan trọng là phải chọn được loại cá quả ta nuôi thả trong điều kiện tự nhiên, trước khi chế biến đảm bảo cá phải luôn tươi sống.

Cá quả ta sau khi được rửa sạch với nhiều nước, đem xát với muối hạt cho sạch nhớt, thấm lại với giấy cho khô rồi đem ướp với chút muối, hành khô, tiêu xanh vừa đủ tùy theo trọng lượng của cá, để chừng hai chục phút cho ngấm. Xếp một lớp lá chuối lên trên mặt giấy bạc sau đó đặt cá vào giữa và gói kín lại. Trải 1 lớp đất sét mỏng chừng 0,5cm lên một miếng nilon mỏng sau đó đặt bọc cá vào giữa, dùng tay xoa cho lớp đất sét phủ kín mặt giấy bạc sau đó gỡ bỏ lớp nilon.

Tiếp theo, cho cá vào lò than hoa hoặc lò điện nướng trong khoảng 25 phút là chín. Lấy cá ra ngoài, đập cho vỡ lớp đất sét bên ngoài, dùng kéo cắt đôi lớp giấy bạc và đặt cá lên mẹt hoặc đĩa trình bày với các loại rau củ. Thịt cá đắp đất nướng có màu trắng ngần, vị béo bùi, thơm nức, giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của cá, mềm mà chắc chứ không hề bở nhão. Khi ăn, cuốn cùng các loại rau sống như ớt chuông, dưa chuột, cà rốt, rau thơm, vài cọng bún, chấm với nước mắm tỏi ớt tạo thành một món ăn chơi cực kỳ độc đáo.

Về miền Tây Nam bộ vào mùa nào trong năm cũng có thể được thưởng thức những món ăn dân dã, tự nhiên mang đậm hơi thở và phong cách của những người dân vùng sông nước. Tuy nhiên, nếu không thể đi xa, có thể tìm món cá quả bọc đất sét trứ danh này ngay tại Hà Nội mà hương vị của nó cũng đủ cho thực khách trải nghiệm và hài lòng.

Phương Nhi

Chủ đề:
Bạn đang xem danh mục: Chưa được phân loạiDanh mục ,
Tin cập nhật
  • Giải quyết điểm nghẽn cho nông sản vào vụ: Khơi thông chuỗi hàng hóa

    Trong mọi kịch bản diễn biến dịch hiện nay, yêu cầu phải giữ vững mặt trận sản xuất, khơi thông luồng vận chuyển, tiêu thụ nông sản nhằm đảm bảo cung ứng đủ nhu cầu tiêu dùng, xuất khẩu là cần thiết. Trong mọi kịch bản diễn biến dịch COVID-19 hiện nay, yêu cầu phải […]

  • Bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ giảm mạnh vì dịch Covid-19

    Tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng tháng 7 ước tính đạt 339,4 nghìn tỷ đồng, giảm 8,3% so với tháng trước và giảm 19,8% so với cùng kỳ năm trước. Gián đoạn các chuỗi cung ứng Sự bùng phát mạnh của dịch Covid-19 cùng với việc áp dụng […]

  • Nhiều đảng viên làm giàu trên vùng đất khó miền núi Quảng Nam

    Phong trào đảng viên làm giàu tại tỉnh Quảng Nam lan toả, đi vào đời sống, tạo động lực để xây dựng, phát triển địa phương thêm giàu đẹp. Tại các huyện miền núi tỉnh Quảng Nam ngày càng có nhiều đảng viên đi đầu trong phát triển kinh tế, vươn lên làm giàu chính […]

Sự kiện
Tam nông
  • Nhiều đảng viên làm giàu trên vùng đất khó miền núi Quảng Nam

    Phong trào đảng viên làm giàu tại tỉnh Quảng Nam lan toả, đi vào đời sống, tạo động lực để xây dựng, phát triển địa phương thêm giàu đẹp. Tại các huyện miền núi tỉnh Quảng Nam ngày càng có nhiều đảng viên đi đầu trong phát triển kinh tế, vươn lên làm giàu chính […]

  • Quỹ Hỗ trợ nông dân Nghệ An: Tạo đà giúp hội viên ổn định cuộc sống

    Nhờ tận dụng lợi thế vùng đất bãi bồi ven đê sông Lam của địa phương, sự nhanh nhạy khi lựa chọn hướng đi phát triển kinh tế của các hộ gia đình, cùng với nguồn lực hỗ trợ từ các cấp Hội, nhiều gia đình trên địa bàn xã Long Xá (Hưng Nguyên – […]

  • Sơn La vượt khó thực hiện mục tiêu kép tiêu thụ nông sản

    Quy hoạch vùng trồng nông sản đặc sản gắn với chế biến sâu, cùng với tổ chức tốt công tác quảng bá, bán hàng qua thương mại điện tử giúp nông sản Sơn La có chỗ đứng vững chắc tại nhiều thị trường khó tính. Trung tuần tháng 7, tỉnh Sơn La đã tổ chức […]