13:00 - 24/10/2017

Phở Liến Hội An

Không quảng bá hay đăng ký nhãn mác thương hiệu, nhưng phở Liến cũng đã quá nổi tiếng ở Hội An cũng như trong lòng thực khách.

Phở Liến với cách chế biến gia truyền đã đi vào lòng thực khách.

Không cầu kỳ nhưng phở Liến vẫn cuốn hút thực khách bằng sự khác biệt, ở đó người ăn sẽ cảm nhận được hương vị khác lạ từ cọng mỳ dai giòn đến vị ngon ngọt của lát thịt bò mềm quyện cùng mùi thơm đặc trưng các loại rau mua từ làng rau Trà Quế. Khác với phở Bắc gồm sợi phở mềm, phở quán Liến là những cọng phở khô trụng nước sôi. Tuy nhiên, để tạo sự khác biệt, tất cả cọng phở đều được quán tự chế biến. Đó là những sợi phở phơi vừa héo nắng để không quá khô cứng hoặc quá mềm nhũn khi trụng nước, nên mỗi mẻ mỳ tráng ra chỉ được quán bán tối đa hai ngày, do vậy tô phở luôn thơm ngon mới mẻ. Ngoài ra, xác định nguyên liệu để phở ngon chính là nước nhưn nên việc chọn lựa thịt bò rất được quán quan tâm. Hầu hết thịt đều được chọn mua từ vùng Gò Nổi, Điện Bàn, nơi nổi tiếng với chất lượng thịt bò ngon cung cấp cho các lò bê thui Cầu Mống.

“Thương hiệu” phở Liến đã có mặt tại Hội An khoảng 70 năm nay. Chủ nhân là ông Lưu Liến. Ban đầu đây chỉ là gánh phở bán dạo qua các hẻm, đường Hội An. Khoảng năm 1968 thì quán chính thức cố định tại đường Lê Lợi đến bây giờ. Gần 50 năm qua, những con cháu nhà họ Lưu vẫn không ngừng mở rộng, phát triển các quán phở ra khắp Hội An. Tính đến nay 10 quán phở xuất thân từ phở Liến đã có mặt tại phố Hội cũng như một số địa phương khác trong tỉnh, tạo dựng nên một thương hiệu riêng cho món phở gia truyền này. Tuy tên gọi hay cách nêm nếm khác nhau nhưng tất cả quán đều giữ nguyên công thức chế biến truyền thống của mình, và đây cũng là “sợi dây” vô hình níu giữ bao thế hệ thực khách Hội An, để rồi dù đi đâu, làm gì vẫn khó thể quên cái tên phở Liến phố Hội.

Nếu những năm về trước thực khách đến phở Liến phần lớn là người địa phương thì nay, nhờ du lịch phát triển, lượng khách đa dạng hơn. Nhưng dù với ai thì hương vị tô phở vẫn không thay đổi, đặc biệt vẫn là cách phục vụ dân dã, mộc mạc luôn khiến khách cảm thấy thân thuộc và gần gũi, nhất là khách bình dân, gia đình hay nhóm bạn nơi xa đến. Điều này đã góp phần không chỉ quảng bá cho một món ăn mà còn mang đến nhiều thiện cảm cho khách, đó cũng chính là phương châm mà phở Liến đã theo đuổi gìn giữ hàng bao năm nay.

Nguyệt Ánh

Chủ đề:
Bạn đang xem danh mục: Du lịch, Đặc sản vùng miềnDanh mục ,
Tin cập nhật
  • Nhiều điểm mới trong tổ chức của HĐND cấp tỉnh nhiệm kỳ 2021-2026

    Theo Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Tổ chức Chính phủ và Luật Tổ chức chính quyền địa phương, tổ chức của HĐND các cấp nhiệm kỳ 2021-2026 có sự thay đổi về số lượng đại biểu HĐND… Theo Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Tổ chức Chính […]

  • Cà Mau: Tưng bừng lễ hội bánh dân gian Nam bộ 2021

    Đêm 20/4/2021, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh Cà Mau (đường Lê Duẩn, phường 1, TP. Cà Mau), Sở Văn hóa Thông tin và Du lịch (VHTT&DL) đã khai mạc Ngày hội bánh dân gian Nam bộ – Cà Mau 2021 với chủ đề Rộn ràng “Sắc màu phương Nam”. Đã có hàng ngàn người […]

  • Linh nghiêm lễ giỗ Quốc Tổ Hùng Vương nơi cuối trời Tổ quốc

    Hòa trong không khí linh thiêng của ngày 10/3 (âm lịch) trên cả nước, sáng 21/04/2021, tại tỉnh Cà Mau, Ban Dân vận Trung ương, lãnh đạo của tỉnh Cà Mau cùng hàng ngàn chiến sĩ đồng bào địa phương đã thành khính dâng hương hoa lễ vật, long trọng tổ chức lễ giỗ Quốc […]

Sự kiện
  • Nhiều điểm mới trong tổ chức của HĐND cấp tỉnh nhiệm kỳ 2021-2026

    Theo Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Tổ chức Chính phủ và Luật Tổ chức chính quyền địa phương, tổ chức của HĐND các cấp nhiệm kỳ 2021-2026 có sự thay đổi về số lượng đại biểu HĐND… Theo Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Tổ chức Chính […]

  • Lãnh đạo Đảng, Nhà nước dâng hương tưởng niệm các vua Hùng

    Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc và các lãnh đạo Đảng, Nhà nước dâng hương tưởng niệm các Vua Hùng nhân dịp Giỗ Tổ Hùng Vương năm Tân Sửu 2021 tại điện Kính Thiên (Đền Thượng) trên đỉnh núi Nghĩa Lĩnh thuộc Khu Di tích lịch sử quốc gia đặc biệt Đền Hùng, tỉnh Phú […]

  • Giỗ Tổ Hùng Vương, gắn kết trái tim người Việt

    Ngày Giỗ Tổ Hùng Vương mãi mãi là biểu tượng của tinh thần dân tộc, cội nguồn sức mạnh, là cầu nối hữu hình cho niềm tin, niềm tự hào của người Việt về quá khứ hào hùng và hướng đến tương lai. Dù ai đi ngược về xuôi Nhớ ngày Giỗ Tổ mùng 10 […]

Tam nông
  • Thái Bình: Lúa bị chuột phá hoại và trách nhiệm của doanh nghiệp

    Theo phản ánh của bà con nông ở tỉnh Thái Bình về nạn “chuột tặc” phá hại mùa màng, ngày 31/03/2021, Tạp chí điện tử Làng Mới có bài viết “Thái Thụy (Thái Bình): Nỗi lo “chuột tặc” của bà con nông dân”. Phóng viên đã có dịp trở lại địa phương này để tìm […]

  • Đổi mới để đồng hành hỗ trợ hội viên phát triển sản xuất

    Từ năm 2012 đến nay, Hội ND xã Long Phước liên tục là 1 trong những đơn vị cơ sở Hội dẫn đầu phong trào thi đua; nhận nhiều giấy khen, bằng khen của Hội ND TP. Bà Rịa, Hội ND tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, T.Ư Hội Nông dân Việt Nam và UBND […]

  • Học làm nông nghiệp an toàn, thu nhập tăng cao

    Dạy nghề không chỉ góp phần hình thành nên “mỗi xã, phường một sản phẩm”, dạy nghề còn giúp cho nhiều bà con làm nghề nông nghiệp một cách an toàn, cho năng suất, hiệu quả, thu nhập cao hơn trước. Dạy nghề làm nông nghiệp an toàn, nông dân hưởng lợi Là huyện nằm […]