15:38 - 05/07/2020

Nước mắm Lạch Kèn “lên hương” nhờ tham gia sản phẩm OCOP

Phát huy tiềm năng lợi thế của các xã vùng ven biển và sự tự tin về truyền thống sản xuất nước mắm quê hương, Hợp tác xã (HTX) Thiên Phú (Cương Gián, Nghi Xuân, Hà Tĩnh) đã áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào các mô hình chế biến nước mắm, tham gia chương trình “mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) để đưa sản phẩm vươn xa.

Anh Trực – Giám đốc HTX Thiên Phú đang hướng dẫn quá trình thanh lọc nước mắm.

Bỏ thu nhập cao, khi đang làm việc cho một doanh nghiệp Hàn Quốc để về quê vực dậy nghề làm mắm truyền thống, quyết làm giàu cho quê hương, tiếp chúng tôi, anh Ngô Trung Trực, Giám đốc HTX Thiên Phú bày tỏ nỗi lòng từ thủa cơ hàn lập nghiệp cho biết: “Nước mắm truyền thống là linh hồn trong các món ăn, huyện Nghi Xuân lại là nơi có điều kiện tuyệt vời để làm ra các sản phẩm như mắm tôm, mắm tép, nước mắm. Nhiều đời nay, bà con mới chỉ dừng lại ở những sản phẩm bình dân. Để nâng tầm giá trị, phải tìm cách đưa nước mắm đến gần hơn với người tiêu dùng qua thương hiệu của sản phẩm”.

HTX Thiên Phú “khởi nghiệp” từ năm 2015, vừa ra mắt chưa được bao lâu thì gặp “sự cố” môi trường biển miền Trung. “Dậm chân tại chỗ” ròng rã 2 năm trời, năm 2017, HTX mới ra mắt thị trường sản phẩm “đầu tay”. Anh Trực nói: “Đó là khoảng thời gian vô cùng khó khăn với chúng tôi, nhưng nhờ vậy, HTX có điều kiện chuẩn bị tốt “đứa con đầu lòng” của mình về ứng dụng khoa học công nghệ (KHCN) và kinh nghiệm sản xuất. Từ kỹ thuật chế biến, hệ thống năng lượng mặt trời, đến máy móc, trang thiết bị… đầu tư ngót nghét hơn 3,5 tỷ đồng”.

Tháng 3/2018, khi được tỉnh chọn là 1 trong 6 sản phẩm đại diện cho Hà Tĩnh tham gia chương trình OCOP thì tình hình sản xuất, kinh doanh của HTX khởi sắc hẳn. “Tôi thấy vừa mừng, vừa lo” – anh Trực nói. Được sự ủng hộ của chính quyền địa phương và tư vấn của Văn phòng Điều phối Nông thôn mới của tỉnh Hà Tĩnh, HTX được tiếp thêm sự tự tin “như một làn gió mới” vào sản phẩm của mình.

Nếu như trước đây, nước mắm Lạch Kèn chỉ dừng lại ở sự “nổi tiếng” trong phạm vi xã, huyện và chỉ tiêu thụ ở mức độ khiêm tốn, thì nay nước mắm Lạch Kèn đã vươn xa ra thị trường với hơn 50 cơ sở, đại lý trong và ngoài tỉnh. Tiêu thụ hơn 50.000 lít nước mắm mỗi năm, trở thành sản phẩm tiêu biểu “3 sao” của sản phẩm nông nghiệp Hà Tĩnh.

Anh Ngô Trung Trực đang kiểm tra hệ thống pin năng lượng mặt trời và quy trình ủ nước mắm.

Để có được hương vị thơm ngon, theo anh Trực “cá cơm làm nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ càng, không lựa chọn những con không tươi hay quá nhỏ bởi đây là yếu tố chính quyết định đến chất lượng và sản lượng nước mắm. Sau đó, cá sẽ được tiến hành ướp theo công thức 3 cá – 1 muối”. Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ môi trường, HTX Thiên Phú đã áp dụng công nghệ muối nước mắm bằng năng lượng mặt trời. Khi chín, nước mắm sẽ được “làm sạch” bằng hệ thống thanh trùng hiện đại và đóng gói đúng quy trình. Nhờ vậy, vừa tiết kiệm được thời gian ủ, vừa tăng năng suất cho sản phẩm.

Theo ông Nguyễn Hồng Khoan – Chủ tịch Hội Nông dân huyện Nghi Xuân thì, nước mắm Lạch Kèn vừa có thương hiệu vừa có mẫu mã đẹp nên được nhiều khách hàng lựa chọn sử dụng và thích hợp làm quà biếu. Đặc biệt, chỉ cần quét mã vạch, người tiêu dùng sẽ nắm đầy đủ thông tin về sản phẩm nên càng an tâm, tin tưởng.

Hệ thống, trang thiết bị hiện đại.

Như một làn gió mới – Chương trình OCOP đã giúp HTX Thiên Phú phát huy được sự sáng tạo trong quá trình sản xuất, là cầu nối kết nối thị trường trong và ngoài tỉnh, đồng thời, cũng là bệ đỡ cho sản phẩm nước mắm vươn xa hơn thị trường truyền thống lâu nay.

“Nước mắm truyền thống là linh hồn trong các món ăn, huyện Nghi Xuân lại là nơi có điều kiện tuyệt vời để làm ra các sản phẩm như mắm tôm, mắm tép, nước mắm. Nhiều đời nay, bà con mới chỉ dừng lại ở những sản phẩm bình dân. Để nâng tầm giá trị, phải tìm cách đưa nước mắm đến gần hơn với người tiêu dùng qua thương hiệu của sản phẩm”.
Anh Ngô Trung Trực Giám đốc HTX Thiên Phú.

Bảo Trung

Chủ đề:
Bạn đang xem danh mục: Nông thôn mới, Tam nông
Tin cập nhật
  • Lúa mùa ở Thái Nguyên được cho “ăn gì” vào cuối vụ?

    Để chăm sóc, bón thúc cho lúa Mùa cuối vụ, những năm gần đây, nông dân các dân tộc ở tỉnh Thái Nguyên đã bắt đầu quen với việc sử dụng phân bón đa yếu tố NPK Văn Điển chuyên thúc. Sản phẩm này có nhiều ưu điểm vượt trội, phù hợp với đặc điểm […]

  • Kienlongbank – Yanmar: Hợp tác triển khai các giải pháp tài chính tài

    Ngày 6/8, tại TP. Hồ Chí Minh, Ngân hàng Thương mại Cổ phần Kiên Long (Kienlongbank) và Công ty TNHH Máy nông nghiệp Yanmar Việt Nam (Yanmar) đã ký kết thỏa thuận hợp tác cung cấp các giải pháp tài chính dành cho khách hàng, gói chính sách hỗ trợ, các chương trình hợp tác chiến lược thông qua […]

  • Tập đoàn Hưng Thịnh tiếp sức cho Đà Nẵng và Quảng Nam phòng chống dịch Covid-19

    Chiều ngày 06/8/2020, thông qua báo Người Lao Động, Tập đoàn Hưng Thịnh đã ủng hộ kinh phí cùng nhiều nhu yếu phẩm và vật dụng y tế cho TP.Đà Nẵng và tỉnh Quảng Nam với tổng giá trị là 5 tỷ đồng nhằm tiếp sức cho công cuộc phòng chống dịch Covid-19. Đây là […]

Sự kiện
  • Thủ tướng: Cuộc chiến chống COVID-19 đã bắt đầu thời kỳ cao điểm

    Phát biểu kết luận cuộc họp Thường trực Chính phủ về COVID-19 vào sáng 7/8, Thủ tướng nêu rõ, phải bảo đảm đủ thiết bị, vật tư y tế cho các địa phương có dịch, không để thiếu sinh phẩm, vật tư y tế, làm nhanh nhưng không để xảy ra tham nhũng. Không lấy […]

  • Cuộc đời và sự nghiệp của Tổng Bí thư Lê Khả Phiêu

    Gần gũi với dân, lắng nghe ý kiến và nguyện vọng của dân là một dấu ấn trong phong cách làm việc của Tổng Bí thư Lê Khả Phiêu. Thời niên thiếu  Ngày 27/12/1931, khi bình minh ló rạng tại một làng nhỏ xã Đông Khê, huyện Đông Sơn, tỉnh Thanh Hóa, cũng là lúc […]

  • Nguyên Tổng Bí thư Lê Khả Phiêu từ trần

    Đồng chí Lê Khả Phiêu, nguyên Tổng Bí thư Đảng Cộng sản Việt Nam, đã từ trần vào hồi 2h52′ ngày 7 tháng 8 năm 2020 tại Hà Nội. Theo tin từ Ban Bảo vệ, chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Lê Khả Phiêu, nguyên Tổng Bí thư Đảng Cộng sản […]

Tam nông
  • Hội ND Nghệ An: Xây dựng tổ hội nghề nghiệp, hỗ trợ chuyển dịch cơ cấu cây trồng

    Hướng tới hỗ trợ hội viên phát triển kinh tế hộ theo chuỗi giá trị, liên kết các lĩnh vực ngành nghề, thời gian qua, Hội Nông dân (ND) huyện Thanh Chương (Nghệ An) đã triển khai các giải pháp cụ thể để xây dựng chi hội ND, tổ hội ND nghề nghiệp. Đẩy mạnh […]

  • Thực hiện 3 có, 3 không để sản xuất, kinh doanh tiêu thụ nông sản, thực phẩm an toàn

    An toàn thực phẩm (ATTP) là nhiệm vụ hết sức cần thiết đối với toàn xã hội. Xác định được tính cấp thiết của vấn đề đó, giữa tháng 7.2020 Hội Nông dân tỉnh  Nghệ An đã phối hợp với UBND huyện Nghi Lộc phát động phong trào “Nông dân Nghệ An sản xuất, kinh […]

  • Đánh thức Đồng Chum

    Là xã vùng cao của huyện Đà Bắc, những năm qua, xã Đồng Chum đã khai thác tốt những tiềm năng, lợi thế của riêng mình để phát triển kinh tế, đặc biệt là kinh tế rừng. Lợi thế từ rừng “vàng” Ông Lường Văn Thịnh – Chủ tịch UBND xã Đồng Chum cho biết: […]