15:25 - 19/07/2017

Nghề làm khuôn bánh Trung thu ở làng Định Quán

Nằm cách trung tâm Hà Nội chừng 30km về phía Nam, làng Định Quán, xã Tiền Phong, huyện Thường Tín nổi tiếng với nghề đục khuôn bánh Trung thu. Những khuôn bánh các loại của làng từ lâu đã theo chân khách hàng đi khắp mọi miền đất nước.

Những ngày này về làng Định Quán sẽ thấy nhiều người làm khuôn bánh, tiếng đục vang khắp xóm. Bà Luyến và chị Tú ngày thường thì làm ruộng, nhưng vào mùa bánh trung thu cũng tham gia làm khuôn bánh.

Loại gỗ chọn làm khuôn thường là gỗ thị hoặc gỗ xà cừ, bởi 2 loại gỗ này có độ mịn, dẻo, không bị cong vênh lại dễ tạo hình.

Một mẫu khó có nhiều tầng . 

Đầu tiên, người thợ phải tạo hình khuôn lên gỗ. Sau đó, sẽ dùng cưa vanh cắt theo hình dáng khuôn bánh, riêng phần cán cầm được tiện tròn để người thợ cầm được chắc tay. Việc đục hoa văn cũng phải tỉ mỉ từng chi tiết nhỏ.

Dùng cưa vanh để cắt theo hình dáng khuôn bánh.

Thời gian để người thợ lành nghề làm ra một khuôn bánh tùy vào độ phức tạp của hình mẫu nhưng thường cần từ 1 – 3 giờ đồng hồ. Với đôi tay khéo léo, người thợ Định Quán đã tạo ra hàng trăm mẫu khuôn với đủ hình dáng, kích cỡ khác nhau.

Ông Trần Văn Bản cho biết “Hàng tôi làm ra
bán khắp trên phố Hàng Quạt, Tô Tịch, nhiều hơn là các hộ làm bánh tại Xuân Đỉnh, các chợ và các cơ sở sản xuất bánh trung thu trên cả nước”.

Trên cơ sở những mẫu khuôn truyền thống như Mai Thọ, Sen Thọ, Hoa Hồng và các con giống tôm, cua, cá… ngày nay, người thợ còn sáng tạo ra những loại khuôn mới ngộ nghĩnh, mô phỏng theo các nhân vật hoạt hình như Mèo Tom, Pikachu, Doremon…

Khuôn cá chép khi đã hoàn thiện.

Giá của những chiếc khuôn này dao động từ 100.000 – 300.000 đồng/khuôn, tùy thuộc vào kích thước và độ cầu kỳ của hoa văn. “Có những khuôn cỡ lớn, hoa văn cầu kỳ có giá lên tới vài triệu đồng”- ông Trần Văn Bản, người thợ đã có 30 năm thâm niên trong nghề chia sẻ.

Khuôn truyền thống.

Những năm gần đây nhờ có công nghệ hiện đại nên một số khuôn bánh đã được làm bằng máy đục gỗ tự động CNC. Chỉ cần đưa họa tiết vào máy tình là máy sẽ lập trình cho máy đục tự động làm ra một khuôn bánh như ý. Chính vì vậy giá thành của khuôn bánh không bị cao so với làm thủ công. Tuy vậy, ông Bản cho biết: “Khuôn máy nhìn nó bị cứng chứ không có hồn như làm thủ công”.

Gỗ xà cừ hoặc gỗ thị dễ đục và bền, ít bị mối mọt.

Dù đã trải qua không ít thăng trầm, bên cạnh đó là việc sử dụng khuôn bánh bằng nhựa khiến làng nghề gặp không ít khó khăn nhưng những người thợ ở đây vẫn cố giữ nghề.   

Phần cán cầm phải dùng máy tiện tròn.
Hoàng Việt
Tin cập nhật
Sự kiện
  • Quảng Nam: Hội viên nông dân được nhận gà giống

    Ngày 28.11.2020, tại Quảng Nam, đoàn thiện nguyện do Tạp chí Nông thôn mới tiếp tục phối hợp với Hội Nông dân tỉnh Quảng Nam tổ chức trao tặng gà giống, cây giống và một số vật dụng cần thiết khác cho hội viên nông dân ở 2 xã Quế Hiệp (huyện Quế Sơn) và […]

  • Trường Trung cấp Nông dân Việt  Nam: Tăng cường cho học viên thực hành tại cơ sở sản xuất, trang trại

    Chiều ngày 27/11, Tại Hà Nội, Trường Trung cấp Nông dân Việt Nam tổ chức khai giảng khóa VII và tổ chức trao bằng tốt nghiệp khóa V hệ trung cấp thú y. Đến dự có đồng chí Thào Xuân Sùng- Uỷ viên Ban Chấp hành (BCH)  Trung ương Đảng, Bí thư Đảng đoàn, Chủ […]

  • “Món quà nhỏ nhưng thiết thực, ý nghĩa”

    Đó là chia sẻ của ông Võ Vịnh Lai – Phó Chủ tịch UBND xã Vinh Xuân, huyện Phú Vang (Thừa Thiên Huế) khi nhận được sự hỗ trợ về gà giống, cây giống và một số vật dụng cần thiết cho hội viên, nông dân bị ảnh hưởng bởi bão lũ của các nhà […]

Tam nông
  • Cần những chính sách đặc thù dựa trên nhu cầu của dân

    Chính sách giảm nghèo trong giai đoạn tới sẽ có những điều chỉnh theo hướng tập trung đầu tư cho con người, đặc biệt là người nghèo. Các phương thức hỗ trợ sẽ được đổi mới theo hướng thiết thực, hiệu quả phù hợp với đặc thù từng vùng và từng đối tượng. Theo Báo […]

  • Điểm tựa để nông dân vươn lên làm giàu

    Phong trào thi đua “Nông dân sản xuất, kinh doanh giỏi, đoàn kết giúp nhau làm giàu và giảm nghèo bền vững” đã tạo động lực mạnh mẽ đối với hội viên, nông dân trong phát triển nông nghiệp và kinh tế nông thôn, đặc biệt bảo đảm an ninh lương thực Quốc gia. Từ […]

  • Lựa chọn mô hình kinh tế bền vững cho vùng dân tộc thiểu số

    Phát triển vùng dân tộc thiểu số và miền núi, bên cạnh những chính sách hỗ trợ về xóa đói giảm nghèo thì vấn đề phát triển sản xuất, tạo sinh kế bền vững cũng cần những giải pháp căn cơ. Phát triển kinh tế đi đôi với bảo tồn các giá trị văn hóa […]