23:52 - 11/01/2019

Cháo cá song Quảng Ninh

Cá song là loại hải sản quý có thể bắt gặp ở tất cả những vùng biển cận bờ khắp trong Nam ngoài Bắc. Nhưng theo những người sành ăn thì cá song ngon có lẽ chỉ có ở vùng biển Quảng Ninh.

Thực đơn từ cá song rất phong phú như cá song nấu, om, rán, hấp, nướng muối… món nào cũng có hương vị ngon lành. Nhưng ăn gì thì trong một bữa tiệc, sau cùng, người miền biển Quảng Ninh luôn lựa chọn một món thơm ngon, bổ dưỡng lại rất dễ phù hợp khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ, đó chính là cá song nấu cháo.

Nấu cháo cá song không quá cầu kì. Luộc cá lên với chút muối rồi vớt cá ra gỡ lấy phần thịt. Xương thì cho vào cối giã, dùng chính nước luộc cá để lọc. Xương cá rất tốt vì thế nên người dân biển mới giã xương thật kỹ và lọc đi lọc lại nhiều lần để lấy được nhiều chất dinh dưỡng và độ ngon ngọt cho món cháo. Lựa loại gạo ngon, 3 phần tẻ, 1 phần nếp vo sạch, để thật ráo rồi rang sơ cho thơm. Cháo cá song của người Hạ Long nhất định không thể thiếu đỗ xanh. Lúc này cùng với nước cá đã lọc và ninh cháo ở lửa nhỏ cho nhừ, cháo chín thì thả phần thịt cá đã gỡ, xào thơm với hành tím và nước mắm vào đun sôi. Cầu kỳ hơn, có thể làm sạch cá rồi ướp ít muối lên bề mặt da cá, sau đó nướng trên than hoa, cá chín mới gỡ thịt ra; bỏ lòng, bỏ mang; xương sống của cá cho vào ninh với cháo cho nhừ rồi vớt ra. Làm cách này thịt cá sẽ rất thơm, giữ nguyên độ ngọt đậm và chắc.

Cháo nóng ăn kèm hành lá, rau thơm thái nhỏ, rắc chút hạt tiêu. Miếng cháo nóng hổi, thơm lừng mùi cá, tiêu, và ngọt ngon đậm đà vị cá song, bùi bùi ngậy ngậy của gạo nếp, đỗ xanh chắc chắn sẽ chinh phục bất kì thực khách nào, từ những người khó tính nhất.

Với ngư dân đánh bắt trực tiếp, họ ninh sẵn nồi cháo, nếu bắt được cá sẽ cứ thế bỏ vào nồi, giữ chặt vung và ninh cá với cháo. Cá chín thì vớt ra, gỡ lấy thịt bỏ lại vào nồi cháo đang nóng hôi hổi, phần lòng và đầu cá thì bỏ đi, thêm nước mắm cốt cá mặn mòi của biển, tiêu hạt thật cay. Cứ hình dung, sau buổi đánh bắt mệt mỏi, rét mướt; gần sáng bụng đói, trời lạnh, tàu quay mũi trở lại bờ, lúc ấy mà ngồi húp bát cháo cá song nóng thì chẳng còn gì tuyệt bằng. Đây cũng là loại hình du lịch được nhiều chủ tàu, bè khai thác xuất phát từ sở thích của du khách khi muốn sống cùng, trải nghiệm cả quá trình đi bắt và thưởng thức hải sản trong vùng vịnh Hạ Long.

Ngân Giang

Tin cập nhật
  • Sản xuất vacxin thú y: Khó mấy cũng phải làm

    Một chuyên gia nông nghiệp Hà Lan, trong hội thảo quốc tế tại TP. Hồ Chí Minh đã so sánh sự khác biệt giữa ngành nông nghiệp Việt Nam với các nước tiên tiến của châu Âu chính là vấn đề vacxin. Ông nói: “Rất nhiều dịch bệnh trên vật nuôi gần như bị xóa […]

  • Nhiều loại trái cây đủ điều kiện xuất khẩu sang Trung Quốc

    Ngành chức năng đã tổng hợp danh sách vùng trồng, cơ sở đóng gói trái cây tươi và gởi cho Tổng cục Hải quan Trung Quốc theo yêu cầu. Trung Quốc là thị trường tiêu thụ rau quả lớn nhất của Việt Nam, chiếm khoảng 75% thị phần. Từ năm 2018 đến nay thị trường […]

  • Công bố hàng loạt số đường dây nóng về giao thông dịp 30/4 và 1/5

    Để tiếp nhận các ý kiến phản ánh của người dân về hoạt động vận tải, tình hình trật tự an toàn giao thông xảy ra trong dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5, Ủy ban An toàn giao thông Quốc gia vừa công bố hệ thống số điện thoại đường dây nóng. Theo đó, để […]

Sự kiện
  • Vị Tướng mở đầu binh nghiệp bằng ‘Đội quân áo nâu’

    Dường như không ai trong số 15 vị Đại tướng Quân đội nhân dân Việt Nam hiện nay (và cả 4 vị Đại tướng Công an nhân dân Việt Nam), mở đầu con đường binh nghiệp như Đại tướng Lê Đức Anh – tổ chức và lãnh đạo “Đội quân áo nâu” trong những ngày […]

  • Nhân sự Hội đồng quản trị Ngân hàng Chính sách xã hội

    Tại Quyết định 455/QĐ-TTg, Thủ tướng Chính phủ bổ nhiệm đồng chí Thào Xuân Sùng, Ủy viên Trung ương Đảng, Chủ tịch Ban Chấp hành Trung ương Hội Nông dân Việt Nam, kiêm giữ chức Ủy viên Hội đồng quản trị Ngân hàng Chính sách xã hội thay đồng chí Lều Vũ Điều. Theo báo […]

  • Thủ tướng chủ trì hội nghị trực tuyến toàn quốc về hội nhập quốc tế

    Sáng 23/4 tại Hà Nội, Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc, Trưởng Ban chỉ đạo quốc gia về Hội nhập quốc tế đã chủ trì hội nghị trực tuyến toàn quốc về tăng cường hội nhập quốc tế chủ động, sáng tạo, hiệu quả, vì phát triển nhanh và bền vững. Cùng dự có […]

Tam nông
  • Sản xuất vacxin thú y: Khó mấy cũng phải làm

    Một chuyên gia nông nghiệp Hà Lan, trong hội thảo quốc tế tại TP. Hồ Chí Minh đã so sánh sự khác biệt giữa ngành nông nghiệp Việt Nam với các nước tiên tiến của châu Âu chính là vấn đề vacxin. Ông nói: “Rất nhiều dịch bệnh trên vật nuôi gần như bị xóa […]

  • Cần lắm một “mệnh lệnh” cho ngành hồ tiêu

    Phải nâng cao chất lượng, cần tập trung tái cơ cấu ngay ngành hồ tiêu, không tăng thêm diện tích hồ tiêu mà phải kiên quyết giảm xuống ở những nơi không phù hợp, không trồng mới ở những diện tích tiêu bị chết, đồng thời tìm quy trình canh tác chuẩn cho từng tiểu […]

  • Mô hình nuôi trâu nước lấy sữa tại Ấn Độ

    80% người dân Ấn Độ theo đạo Hindu và coi bò là linh vật. Đây là trở ngại lớn với ngành bò sữa tại Ấn Độ. Do đó, nhiều nông dân đã tập trung nuôi trâu nước lấy sữa. Theo tiêu chuẩn của Ấn Độ, trang trại chăn nuôi gia súc của gia đình ông […]