Người miền Tây Nam bộ nổi tiếng với những món ăn dân Dã, gần gũi mà đậm đà khó quên. Xuất phát từ lối sống đạm bạc mà cách chế biến món ăn của những người dân nghèo miền sông nước cũng mộc mạc như chính con người lao động chân chất ấy. Theo năm tháng và xu hướng chung, những món ăn đơn giản đã dần nâng tầm và trở thành đặc sản khiến cho thực khách khó lòng nguôi quên sau khi được trải nghiệm dù chỉ một lần. Cá quả nướng đất sét chính là một món ăn như thế.
Theo đầu bếp của nhà hàng Gà Quê – 97 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội, để món cá quả bọc đất sét ngon thực ra cách chế biến cũng khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Quan trọng là phải chọn được loại cá quả ta nuôi thả trong điều kiện tự nhiên, trước khi chế biến đảm bảo cá phải luôn tươi sống. Cá quả ta sau khi được rửa sạch với nhiều nước, đem xát với muối hạt cho sạch nhớt, thấm lại với giấy cho khô rồi đem ướp với chút muối, hành khô, tiêu xanh vừa đủ tùy theo trọng lượng của cá, để chừng hai chục phút cho ngấm. Xếp một lớp lá chuối lên trên mặt giấy bạc sau đó đặt cá vào giữa và gói kín lại. Trải 1 lớp đất sét mỏng chừng 0,5cm lên một miếng nilon mỏng sau đó đặt bọc cá vào giữa, dùng tay xoa cho lớp đất sét phủ kín mặt giấy bạc sau đó gỡ bỏ lớp nilon. Tiếp theo, cho cá vào lò than hoa hoặc lò điện nướng trong khoảng 25 phút là chín. Lấy cá ra ngoài, đập cho vỡ lớp đất sét bên ngoài, dùng kéo cắt đôi lớp giấy bạc và đặt cá lên mẹt hoặc đĩa trình bày với các loại rau củ. Thịt cá đắp đất nướng có màu trắng ngần, vị béo bùi, thơm nức, giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của cá, mềm mà chắc chứ không hề bở nhão. Khi ăn, cuốn cùng các loại rau sống như ớt chuông, dưa chuột, cà rốt, rau thơm, vài cọng bún, chấm với nước mắm tỏi ớt tạo thành một món ăn chơi cực kỳ độc đáo. Về miền Tây Nam bộ vào mùa nào trong năm cũng có thể được thưởng thức những món ăn dân dã, tự nhiên mang đậm hơi thở và phong cách của những người dân vùng sông nước. Tuy nhiên, nếu không thể đi xa, có thể tìm món cá quả bọc đất sét trứ danh này ngay tại Hà Nội mà hương vị của nó cũng đủ cho thực khách trải nghiệm và hài lòng. Phương Nhi |
-
T.Ư Hội NDVN: Tiếp tục phát huy dân chủ, trí tuệ tập thể, vượt qua khó khăn thử thách để hoàn thành tốt nhiệm vụ
Chiều ngày 22/1, tại Hà Nội, Trung ương Hội Nông dân Việt Nam (T.Ư Hội NDVN) tổ chức Hội nghị cán bộ, công chức, viên chức, người lao động, tổng kết công tác năm 2020 và triển khai nhiệm vụ năm 2021. Đồng chí Thào Xuân Sùng – Ủy viên T.Ư Đảng, Bí thư Đảng […]
-
Hội ND Nghệ An: Chú trọng các dịch vụ hỗ trợ cho hội viên nông dân
Ngày 21/01/2021, Hội Nông dân tỉnh Nghệ An đã tổ chức Hội nghị Tổng kết công tác Hội và phong trào nông dân năm 2020; Tổng kết 10 năm thực hiện đề án 996 –ĐA/TW của Ban Thường vụ Trung ương Hội Nông dân Việt Nam về “Đổi mới, nâng cao hiểu quả hoạt động […]
-
Hiệu quả từ mô hình nuôi lươn đáy không bùn
Nhằm đa dạng hoá các sản phẩm nuôi trồng thuỷ sản cho hội viên nông dân và đẩy mạnh xây dựng Chi hội Nông dân nghề nghiệp, Tổ hội Nông dân nghề nghiệp. Năm 2020 T.Ư Hội Nông dân Việt Nam (NDVN) đã triển khai dự án nuôi lươn trong bể xi măng đáy không […]
-
T.Ư Hội NDVN: Tiếp tục phát huy dân chủ, trí tuệ tập thể, vượt qua khó khăn thử thách để hoàn thành tốt nhiệm vụ
Chiều ngày 22/1, tại Hà Nội, Trung ương Hội Nông dân Việt Nam (T.Ư Hội NDVN) tổ chức Hội nghị cán bộ, công chức, viên chức, người lao động, tổng kết công tác năm 2020 và triển khai nhiệm vụ năm 2021. Đồng chí Thào Xuân Sùng – Ủy viên T.Ư Đảng, Bí thư Đảng […]
-
Hội ND Nghệ An: Chú trọng các dịch vụ hỗ trợ cho hội viên nông dân
Ngày 21/01/2021, Hội Nông dân tỉnh Nghệ An đã tổ chức Hội nghị Tổng kết công tác Hội và phong trào nông dân năm 2020; Tổng kết 10 năm thực hiện đề án 996 –ĐA/TW của Ban Thường vụ Trung ương Hội Nông dân Việt Nam về “Đổi mới, nâng cao hiểu quả hoạt động […]
-
Hội Nông dân TP. HCM: Chú trọng công tác đào tạo nghề, chuyển giao khoa học, kỹ thuật cho nông dân
Chiều ngày 21/01, tại TP. Hồ Chí Minh (HCM), Hội Nông dân TP. HCM tổ chức Hội nghị tổng kết công tác Hội và phong trào nông dân thành phố năm 2020, triển khai nhiệm vụ, giải pháp năm 2021. Theo báo cáo, năm 2020, tư tưởng hội viên, nông dân thành phố an tâm, […]
-
Hiệu quả từ mô hình nuôi lươn đáy không bùn
Nhằm đa dạng hoá các sản phẩm nuôi trồng thuỷ sản cho hội viên nông dân và đẩy mạnh xây dựng Chi hội Nông dân nghề nghiệp, Tổ hội Nông dân nghề nghiệp. Năm 2020 T.Ư Hội Nông dân Việt Nam (NDVN) đã triển khai dự án nuôi lươn trong bể xi măng đáy không […]
-
Đồng Tháp: 5/8 xã biên giới đạt chuẩn nông thôn mới
Chiều ngày 15/1, tại tỉnh Đồng Tháp, UBND tỉnh Đồng Tháp tổ chức buổi họp mặt mừng Đảng – mừng Xuân Tân Sửu năm 2021 và báo cáo kết quả nổi bật thực hiện kế hoạch phát triển kinh tế – xã hội 5 năm (2016-2020). Tại buổi họp mặt, ông Phạm Thiện Nghĩa, Chủ […]
-
Sức sống mới ở miền quê Hiệp Cường
Hiệp Cường là một xã của huyện Kim Động – mảnh đất tọa lạc ở cửa ngõ của TP. Hưng Yên. Mảnh đất này đang sải những bước dài trên con đường đổi mới để trở thành xã nông thôn mới kiểu mẫu vào năm 2025. Phát triển kinh tế nông nghiệp vững chắc Từ […]